• Thịt gà rửa thật sạch, luộc chín, khi luộc cho vào nồi nước ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột ngọt.
• Sau khi luộc xong, để thịt gà nguội rồi xé nhỏ ra, thịt xé càng tơi nhỏ thì càng ngon.
• Cà-rốt gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu, miến và mộc nhĩ (mộc nhĩ (tức nấm mèo)) ngâm nước, cắt sợi, hoặc nếu muốn tiện hơn thì mua mộc nhĩ loại đã cắt, chỉ việc ngâm nước khi nào nở ra là dùng được.
• Mộc nhĩ khô cắt nhỏ sẵn có bán ở siêu thị Citimart, hiện tại ở Coopmart mình chưa thấy bán.
• trộn thật đều miến, mộc nhĩ, thịt gà, cà-rốt, trứng gà, nêm 1 muỗng súp nước mắm, 3 muỗng cà-phê bột ngọt, 2 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê tiêu, trộn thật đều lên, để thấm khoảng 20 phút. Sau khi thấm, trải bánh tráng lên một mặt phẳng, cho nhân vào, gói chả giò lại.
• Làm nóng chảo, cho dầu chiên vào rồi cho chả giò vào chiên. Với món chả giò thì đừng tiếc dầu, chiên ngập dầu sẽ ngon hơn, khi chiên để lửa vừa để chả giò chín đều, nếu để lửa to thì thường phần vỏ sẽ bị cháy mà bên trong có khi chưa chín hết. Chiên đến khi chả giò có màu vàng đều thì gắp ra bỏ trên giấy thấm dầu.

Làm nước mắm

• Mình thường làm như sau, theo thứ tự:  2–3 muỗng súp nước ấm, 1 muỗng súp đường (khuấy cho tan hết đường), 1 muỗng súp nước mắm và 1 muỗng súp chanh/giấm (tùy loại giấm mà gia giảm, không nhất thiết cho hẳn 1 muỗng súp, hoặc có thể phải cho hơn), tỏi và ớt băm, quậy đều lên.
• Dùng nước ấm để pha nước mắm thì khi pha xong sẽ ngon và dậy mùi hơn.
• Nếu không thích ăn nước mắm, có thể pha 1 muỗng súp mayonnaise, 1 muỗng súp tương ớt và ½ (một phần hai) muỗng súp tương cà chấm cũng quá ngon. Nhưng nếu cuộn với bánh tráng thì chấm nước mắm ngon hơn.
• Chả giò ăn kèm với rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cuộn với bánh tráng, chấm với nước mắm tỏi ớt.

Chả giò thịt gà

Mong các bạn ngon miệng với món chả giò thịt gà này nhé.